378 – Arrosto di vitello con carciofi sardi… non è un caso se lo guardi!

Arrosto di vitello con carciofi sardi: un secondo piatto semplice, risolutivo e molto invitante.

Facile da preparare anche se, come tutti gli arrosti, richiede un tempo per la cottura.

Il risultato non sarà quello del semplice e solito arrosto, poiché i carciofi sono quella variante che daranno al piatto un tocco di sapore in più.

Preparazione

In un tegame scaldate dell’olio e unite due spicchi di aglio schiacciati, del rosmarino e della salvia. Fate soffriggere.

Adagiate il pezzo di arrosto nel tegame e abbassate la fiamma del fornello. Rosolatelo su tutti entrambi i lati per qualche minuto a fiamma media in modo che si formi una crosticina.

Aggiungete un bicchiere di vino bianco, bacche di ginepro una foglia di alloro e del pepe in grani. Alzate la fiamma e fate evaporare l’alcol del vino.

Aggiungete a questo punto il brodo che avrete preparato precedentemente e fate cuocere per circa un’ora e un quarto.

Se la vitella si asciuga troppo potete bagnarla di tanto in tanto con altro brodo. Giratela spesso.

Una volta che la vitella sarà cotta potete preparare i carciofi che andranno in cottura. Tagliateli a metà ed uniteli all’arrosto.

Salate quanto basta e aggiungete altro brodo, alzate la fiamma e lasciate cuocere per circa 10 minuti, fino a quando i carciofi saranno diventati morbidi e il brodo si sarà ristretto.

Il vostro arrosto di vitello con carciofi sardi è pronto per essere servito. Tagliatelo a fette, cospargendolo con il sughetto di cottura e disponendo i carciofi intorno alla carne.

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