389 – Tagliatelle al pesto di rucola selvatica… altro che cura omeopatica!

Le tagliatelle al pesto di rucola selvatica sono un piatto semplice da preparare e perfetto per chi ama la pasta.

Le tagliatelle sono la pasta ideale per qualsiasi tipo di condimento perché non si spezzano facilmente e assorbono bene i condimenti.

In questa ricetta il Bocca utilizza delle tagliatelle di pasta fresca nel cui impasto ritroviamo la rucola selvatica con la quale realizzerà il pesto che andrà a condire le stesse tagliatelle.

È un primo piatto molto versatile che si accosta bene anche a menù vegetariani o vegani (se si esclude l’utilizzo del formaggio nella preparazione del pesto).

Inoltre il pesto di rucola è davvero semplice e veloce da realizzare e gli ingredienti utilizzati sono sempre disponibili nella dispensa e facilmente reperibili.

Preparare le tagliatelle è l’unico passaggio della ricetta che richiede un pochino più di tempo. Una volta che saranno pronte, rimarrà soltanto da preparare il pesto.

Preparazione

Per preparare il pesto mettiamo in un mixer della rucola selvatica, mezzo spicchio di aglio privato dell’anima, dell’olio di oliva, parmigiano, mandorle e noci, sale.

Mettete a bollire dell’acqua e dopo cuocete le tagliatelle. La pasta fresca avrà bisogno di pochi minuti di cottura, quando saliranno a galla vuol dire che potrete scolarle.

Per ammorbidire il pesto aggiungete un mestolo di acqua di cottura.

Scolate le tagliatelle e conditela con il pesto. Giratele fino a che non saranno ben amalgamate al pesto.

Impiattate e spolverizzate con del parmigiano, se volete potete aggiungere un filo di olio a crudo sulle tagliatelle.

Buon appetito!

tagliatelle al pesto di rucola selvatica, il Bocca TV