690 – Sformatino capperi olive e ricotta… anche se un pochino scotta!

Una ricetta veramente sfiziosa da proporre come antipasto o per accompagnare un aperitivo: uno sformato di capperi olive e ricotta.

Preparazione dello sformato con ricotta capperi e olive

Tritate olive e capperi finemente, dividete i tuorli dagli albumi in due recipienti (l’albume andrà montato a neve)

Aggiungete il trito ai tuorli, mettete del pecorino grattugiato del pepe  e del prezzemolo, mescolate bene, prima di salarlo assaggiatelo.

Preparate gli stampini, oliateli e ricoprite i bordi ed il fondo con il pangrattato.

Aggiungete 1 pizzico di sale negli albumi e montateli a neve.

Aggiungete la ricotta all’impasto delle olive  amalgamate bene e poi iniziate ad incorporare gli albumi con movimenti rotatori dal basso verso l’alto.

Riempite gli stampi lasciando 1 cm dal forno.

Andranno cotti a bagnomaria, in una teglia mettete dell’acqua alta circa la metà dello stampo e metteteli tutti all’interno, dovranno cuocere per  20 minuti circa a 180° con forno preriscaldato ventilato.

Quando si saranno gonfiati e sarà trascorso il tempo necessario, toglieteli dal forno e poi dalla teglia, fateli raffreddare circa 10 minuti, toglieteli dallo stampo ed ecco questo fantastico antipasto da mangiare con i vostri ospiti.

Buon appetito!