434 – Tortino di gamberi porri e zucchine… antipasto di Natale sopraffine!

Il tortino di gamberi porri e zucchine è un antipasto gustoso e davvero originale.

Con l’avvicinarsi delle feste natalizie, questo piatto è l’ideale per fare un’ottima figura con i vostri ospiti poiché delicato nei sapori ed elegante nella presentazione.

Preparazione tortino di gamberi, porri e zucchine

Lavate un porro e tagliatelo a rondelle, dopo soffriggetelo in padella con olio caldo.

Aggiungete le zucchine tagliate assieme ai fiori spezzettati e continuate la cottura.

Nel frattempo, pulite i gamberi privandoli della testa e del carapace che utilizzerete per preparare un brodo di pesce.

Con il brodo di pesce andate a bagnare le zucchine in modo che possano stufare lentamente e senza bruciarsi.

Tagliate i gamberi a pezzettini e metteteli da parte.

In un pentolino versate mezzo bicchiere di latte e aggiungete le patate precedentemente lessate e tagliate a cubetti, poi unite lo zafferano disciolto in una tazzina di acqua calda, infine salate, pepate e grattugiate della noce moscata.

Fate cuocere il tutto per qualche minuto in modo che la patata assorba i liquidi e si ammorbidisca ulteriormente.

Dopo circa 15 minuti le zucchine si saranno ammorbidite, quindi aggiungete i gamberi e mezzo bicchiere di vino bianco.

Fate sfumare la parte alcolica del vino e dopo spegnete la fiamma. I gamberi saranno già cotti.

Passate tutto al mixer aggiungendo anche un uovo e della ricotta. Dovrete ottenere una crema densa.

Prendete un frullatore ad immersione e riducete in crema anche le patate cotte nel latte e zafferano.

Ungete con olio dei pirottini e rivestiteli di pangrattato, in questo modo eviterete che l’impasto di gamberi e zucchine si attacchi allo stampino.

Versate l’impasto all’interno dei pirottini e spolverate con altro pangrattato la superficie, infine infornate a 170° modalità ventilata per 20 minuti.

Prendete un piatto da portata, versatevi la crema di patate calda ed adagiate su di essa i vostri tortini di gamberi porri e zucchine appena sfornati.

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