419 – Zucchine tonde ripiene vegetariane… e poi anche du’ banane!

Le zucchine tonde ripiene vegetariane, sono un secondo piatto veloce e semplice da preparare che potrete proporre come secondo piatto oppure come antipasto.

Le zucchine sono tra gli ortaggi più versatili, che si prestano ad essere cucinati in moltissimi modi differenti: al forno, fritte, lessate oppure alla griglia.

Se volete stupire i vostri ospiti, esistono delle ricette più elaborate come le zucchine tonde ripiene vegetariane.

Questa ricetta prevede inoltre l’utilizzo dell’intera zucchina, evitando così di sprecarne alcune parti. Infatti, la zucchina fa da recipiente al ripieno che viene insaporito con la polpa estratta dalla zucchina stessa e la calotta viene utilizzata come simpatico coperchio.

Preparazione zucchine ripiene

Innanzitutto lavate bene le zucchine sotto l’acqua corrente, dunque, tagliate la calotta e svuotate l’interno di tutta la polpa, aiutandovi con un cucchiaio o uno scavino.

Cuocete a vapore le zucchine e le calotte, mettendole a testa in giù.

Tagliate a rondelline dei porri e fateli cuocere in una padella con dell’olio caldo, quindi, mantenete la fiamma bassa in modo che i porri non si brucino.

Tritate leggermente la polpa delle zucchine e aggiungetela ai porri in cottura. Aggiustate di sale e pepe.

Sfumate con del vino bianco e unite un cucchiaio di curcuma continuando la cottura fin quando i porri e la polpa di zucchine saranno diventati morbidi e avranno perso l’acqua in eccesso.

Infine, versate in un contenitore il tutto e aggiungete della ricotta, olive tritate grossolanamente, parmigiano grattugiato, prezzemolo e sale.

Amalgamate tutti gli ingredienti.

Posizionate le zucchine cotte al vapore su una teglia rivestita con carta da forno e farcitele con il ripieno ottenuto.

Spolverate con del pangrattato la superficie.

Infornate le zucchine tonde ripiene vegetariane assieme alle calotte, a 170° modalità statica per circa 20 minuti.

Per concludere, non appena le zucchine saranno diventate dorate e croccanti, sfornatele e servitele calde oppure a temperatura ambiente, ricordandovi infine, di posizionare le calotte al lato oppure sulla superficie delle zucchine tonde.