Ecco a voi tutti i segreti per la realizzazione della  zuppa di funghi misti, una fantastica ricetta fatta con funghi vari, porcini compresi e una base di patate. Un primo piatto davvero mozzafiato che vi consigliamo vivamente di provare.

Preparazione

Iniziate pulendo la patata e tagliandola e fette sottili, schiacciate l’aglio privato della camicia, accendete il fuoco sotto una pentola e fate scaldare 4/5 cucchiai di olio, inserite quasi tutto l’aglio (lasciatene 1/4) aggiungete il peperoncino e fate imbiondire, abbassate la fiamma appena l’aglio sarà imbiondito e aggiungete la patata, mentre cuoce andate a tagliare tutti i gambi dei funghi finemente, tenendo da parte le cappelle.

Rovesciate i funghi nella pentola, aggiungete il sale e alzate la fiamma, aggiungete la mentuccia nella pentola.

Preparatevi le cappelle tagliandole (verranno aggiunte quasi alla fine).

Nel frattempo tagliate a cubetti le fette di pane e fateli dorare in una padella calda con 2/3 cucchiai di olio  l’aglio rimasto e un rametto di rosmarino, fate dorare i cubetti da ambo i lati, quando saranno ben tostati, toglieteli dalla padella.

Dopo circa 10 minuti di cottura dei funghi aggiungete 1 lt di acqua, aggiustate di sale e coprite, fate prendere il bollore a fiamma alta e poi abbassate e fate cuocere per circa 20 minuti.

Trascorsi i 20 minuti, mescolate e aggiungete le cappelle, fate cucinare per almeno 10 minuti.

La zuppa è pronta per essere impiattata, in una cocotte di terracotta versate la zuppa, aggiungete i crostini di pane, un filo di olio a crudo e siete pronti per servirla.

Buon appetito!