707 – Linguine pomodoro pistacchio e stracciatella… e la vita si fa bella!

Una ricetta per i nostri amici vegetariani che sennò si arrabbiano.
Una pasta con pomodoro stracciatella e pistacchi, troppo buona!

Preparazione delle linguine con pistacchi pomodoro e stracciatella

Ripulite e fate a tocchetti mezza cipolla, tagliate a metà l’aglio e a pezzi tutti i pomodori, salate aggiungete il peperoncino e un filo di olio, mettete il tutto sul fuoco dentro una pentola capiente e fate cuocere a fiamma bassa, schiacciate il pomodoro con il mestolo e fatelo cuocere girando di tanto in tanto per almeno mezz’ora di cui 20 minuti coperto.

Appena il pomodoro sarà pronto passatelo con un passaverdure direttamente nella padella in cui poi salterete la pasta. Rimettetelo sul fuoco a fiamma bassa, aggiustate di sale se serve e condite con un filo di olio. In un’altra padella ben scaldata tostate la granella di pistacchi.

Quando l’acqua salata bollirà buttate le linguine e scolatele al dente per dar modo di incorporarsi bene con il sugo, se serve aggiungete dell’acqua di cottura.

linguine pomodoro pistacchi e stracciatella

Il piatto è pronto per essere servito, guarnite con la granella un paio di foglioline di basilico e la stracciatella.

Buon appetito!

linguine pistacchi pomodoro e stracciatella