670 – Pasta con le melanzane… solo il piatto ci rimane

Un primo semplice con le melanzane, che piace a tutti, un piatto perfetto per quando hai furia. Vegetariano, da provare assolutamente anche senza provola finale per i vegani.

Preparazione delle mezzemaniche con le melanzane 

Mettete una pentola con dell’acqua calda a bollire, successivamente salatela.

Pulite le melanzane e tagliatele a cubetti grossolani.

Mettete 8 cucchiai di olio a scaldare in padella e aggiungete le melanzane, fatele cuocere saltandole spesso, fuoco vivo per 7/8 minuti.

Mentre cucinano le melanzane tritate grossolanamente mezza cipolla e 1 spicchio di aglio.

Tagliate a metà o a quarti, dipende dalla grandezza, i pomodorini.

Quando le melanzane saranno ben rosolate aggiungete il trito, mescolate e fate cuocere, stando attenti a non bruciare niente .

 Salate l’acqua e buttate la pasta appena avrà ripreso il bollore.

Grattugiate la provola.

Mettete i pomodorini in padella, salate mescolate e aspettate che la pasta sia pronta, scolatela nel sugo  mantecate alzate al massimo la fiamma aggiungete un pò di acqua di cottura, saltate ancora la pasta aggiungete qualche foglia di basilico e continuate a saltare fino a cottura ottimale della pasta, se dovesse servire aggiungete altra acqua di cottura, per ultimo mettete la provola mantecate velocemente spegnete la fiamma e servite calda.

Buon appetito!

mezzemaniche con melanzane