667 – Linguine allo scoglio… a pranzo è ciò che voglio

Vi preparo una linguina allo scoglio, in bianco (se vi piace di più lo scoglio al pomodoro guardatevi questa).
Degli ingredienti di mare stratosferici per fare delle linguine allo scoglio come sei deve!

Preparazione delle linguine allo scoglio 

Fate spurgare in acqua e sale le vongole per almeno 2 ore, fuori frigo.

Mettete una pentola con dell’acqua a bollire, successivamente salatela.

In una casseruola in cui avrete messo uno spicchio di aglio schiacciato scottate per 2 minuti cozze e vongole, quando si saranno aperte spegnete il fuoco e fate raffreddare.

Tritate finemente uno spicchio di aglio, e mettetelo in una padella con 6 cucchiai di olio caldo a soffriggere insieme a qualche pezzo di peperoncino, abbassate la fiamma al minimo.

Tagliate i calamari e aggiungeteli al soffritto appena imbiondirà insieme al tentacolo bollito del polpo e ad un ramaiolo del suo brodo.

Sgusciate 3/4 dei frutti di mare.

Salate l’acqua per la pasta e appena riprende il bollore buttate le linguine.

Aprite gli scampi e le cicale aiutandovi con delle forbici pulendoli dall’intestino.

Alzate al massimo la fiamma sotto la padella, aggiungete tutti i crostacei, sfumate con dell’acqua dei frutti di mare e fate cucinare per 3/4 minuti. 

linguine allo scoglio - preparazione

Scolate la pasta molto al dente (3/4 minuti prima) e risortatela nel sugo, aggiungendo dell’acqua di cottura e il restante sugo dei frutti di mare. Saltate bene le linguine per far insaporire il tutto, spolverate con del prezzemolo fresco.

Servite la pasta ai vostri ospiti e amici, con un filo di olio a crudo.

Buon appetito!

linguine allo scoglio