Pasta e patate ‘ara tijeddra è un piatto povero della cucina cosentina, una vera sorpresa per il palato, un piatto semplice ma gustosissimo, pieno di allegria. Perfetto per una serata tra amici!

Preparazione

Iniziate affettando molto finemente le patate di pasta gialla, che avrete precedentemente lavato, sbucciato e immerso in acqua in modo da farle perdere l’eccesso di amido e non farle annerire.

Adesso prendete il pomodoro e conditelo con sale e olio, successivamente tritate l’aglio con il peperoncino.

In una teglia versate circa 2 ramaioli di pomodoro in maniera uniforme aggiungete mezza pasta cruda e coprite con uno strato di patate, sopra spolverate il trito di aglio e peperoncino, sale, origano e basilico e una spolverata di pecorino. Ripetete il processo.

spolverata-di-aglio-e-peperoncino

Una volta composta la teglia, aggiungete acqua fin quasi al bordo dello strato superiore, finite di spolverarci il pecorino restante, coprite con un coperchio adatto al forno, altrimenti usate della  carta stagnola.

aggiunta-di-acqua

spolverata-finale

 

Mettete a cuocere per 20 minuti in forno preriscaldato statico 200° .

Passati 20 minuti, togliete il coperchio e fate cuocere per altri 15 minuti in modo che si formi la crosta in superficie.

Questo piatto stupendo è pronto!

sfornato-e-pronto

Buon appetito!

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