570 – Pasta sarde broccoli e pangrattato… per la gioia del palato!

Sarde e broccoli, un piatto facile e gustoso, una pasta molto particolare che unisce due sapori forti.

Preparazione

Per prima cosa eviscerate e pulite le sarde, mettete dell’acqua a bollire e salatela.

Una volta portata a bollore aggiungete i broccoli, e cuocerli per circa 15 minuti.

In una padella già calda aggiungete 6/7 cucchiai d’olio e mettete uno spicchio d’aglio, tritato finemente e una sbriciolata di peperoncino a vostro gusto. Tenetevi da parte un altro spicchio d’aglio per successivamente insaporire il pangrattato.

Far imbiondire l’aglio e abbassare la fiamma ed aggiungere le sarde e il finocchietto tritato per insaporire il tutto. Cuocere per 2/3 minuti a fiamma media, spengere la fiamma ed attendere la cottura dei broccoli.

Nel frattempo in un’altra padella mettete due o tre cucchiai d’olio aggiungendo uno spicchio d’aglio in camicia, schiacciandolo.
Una volta che l’olio sarà insaporito aggiungere il pangrattato e far assorbire bene con l’olio, girandolo spesso per evitare che si bruci.

Se avanzato da prima, per insaporire bene il tutto, aggiungere il finocchietto selvatico al pangrattato. Una volta abbronzato il pane, togliere aglio e finocchietto, mettendo il tutto in un contenitore.

Riaccendere le sarde e versarci il broccolo, non scolandolo al 100%. Fare insaporire bene il tutto aggiungendo un po’ di sale e sfacendo le parti piú grandi sia dei broccoli che delle sarde aiutandovi se serve con un cucchiaio. Nell’acqua di cottura dei broccoli mettere la pasta per farla cuocere.

Una volta pronta, tenersi da parte un po’ di acqua di cottura, con cui andare a saltare la pasta con il sugo.

Amalgamare il tutto, aggiungere prezzemolo per insaporire e pangrattato per asciugare l’acqua. Mescolare e saltare fino quasi ad asciugare il tutto. Impiattare, aggiungere ancora pangrattato a fantasia un broccolo intero e olio a crudo quanto basta.

broccoli e sarde piatto italiano