471 – Pasta su’ ciccioli alla napoletana… ’na bontà tutta campana! Pasta pomodoro ciccioli e ricotta

In onore di Napoli e del suo bellissimo golfo, preparerò un piatto sulla base della pizza farcita napoletana. Ovvero con ciccioli e ricotta…troppo buona!

Preparazione degli ziti napoletani con ricotta e ciccioli

Mettete una pentola con dell’acqua sul fuoco, successivamente salatela.

Private gli spicchi di aglio dell’anima e fate un battuto.

In una padella mettete a scaldare 4/5 cucchiai di olio, quando sarà caldo, abbassate la fiamma aggiungete l’aglio e lasciatelo soffriggere.

Quando sarà imbiondito l’aglio versate in padella il pomodoro con un po’ di acqua, alzate il fuoco, salate e aggiungete anche 1 pizzico di zucchero, quando sobbollirà abbassate la fiamma e coprite, lasciando cucinare per 15 minuti, trascorso questo tempo, andate a rimuovere il coperchio e fate finire di ritirare l’acqua in eccesso.

Quando l’acqua bolle buttate la pasta.

All’interno del sugo, aggiungete i  ciccioli e fateli cucinare 1 minuto (non di più) dopodiché spegnete il fuoco.

 Prendete la ricotta e pepatela abbondantemente, salate leggermente aggiungete un po’ di acqua di cottura e stemperate la ricotta amalgamandola con una forchetta, la ricotta dovrà risultare cremosa.

Aggiungete il basilico al sugo.

Scolate la pasta tenendo da parte dell’acqua di cottura.

Riaccendete la fiamma sotto la padella del sugo, versate la pasta ed amalgamatela, appena riprenderà calore, versate un pò di acqua di cottura per aiutarvi a incorporare bene il tutto, aggiungete la ricotta a fuoco accesso, saltandola per circa 30 secondi.

La vostra pasta sui ciccioli è pronta per essere servita e gustata in compagnia dei vostri commensali.

Buon appetito!

pasta sui ciccioli con pomodoro