442 – Linguine all’astice… non ci mettere il mastice

Le linguine all’astice sono un primo piatto di mare semplice da realizzare ma di grande effetto, che conquisterà i vostri commensali.

Una ricetta molto gustosa, perfetta per celebrare momenti importanti o da servire ai vostri ospiti durante il periodo delle feste.

La morbidezza della polpa dell’astice e il suo sapore così delicato e invitante vengono esaltati dai pomodorini freschi che creano un legame di sapori unico.

Preparazione

Tritate finemente lo scalogno e soffriggetelo con abbondante olio insieme ad un peperoncino.

Una volta che lo scalogno avrà preso un colore dorato, senza bruciare, unite i pomodorini tagliati a pezzetti, quindi continuate la cottura a fuoco basso.

Nel frattempo incidete l’astice lungo la pancia, tagliandolo perfettamente a metà, poi tagliatelo a piccoli pezzi. Rompete anche le chele in modo tale che poi sarà più facile estrarre la polpa.

A questo punto, aggiungete l’astice ai pomodorini e continuate la cottura amalgamando bene tutti gli ingredienti in modo che i sapori si leghino tra loro.

Per la cottura dell’astice basteranno 3 o 4 minuti.

Salate quanto basta.

In una pentola mettete a bollire dell’acqua salata, poi calate le linguine.
A fine cottura scolatele e saltatele in padella fin quando il sugo non avrà ritirato.

Spolverate con del prezzemolo le linguine all’astice.

Prendete un piatto da portata e servite le linguine con dei pezzi di astice e un filo di olio di vello bono a crudo, per ogni commensale.

linguine-astice