438 – Penne olive fresche e pomodori secchi… e ti lecchi anche l’orecchi!

Le penne olive fresche e pomodori secchi sono un primo piatto veramente saporito ma soprattutto semplice e veloce da preparare.

Per realizzare questo piatto basteranno pochissimi passaggi, il grande vantaggio è proprio quello che il sugo di condimento si prepara nel tempo di cottura della pasta.

Una ricetta semplice che sprigiona sapori decisi, ideali per riscaldarci nelle fredde giornate invernali.

Preparazione

In una pentola capiente mettete a bollire dell’acqua salata, una volta raggiunto il bollore calate la pasta.

Nel frattempo, scaldate dell’olio in una padella, poi tritate dell’aglio e del peperoncino e fateli soffriggere.

Prendete le olive fresche e privatele del nocciolo, lasciatene alcune intere, poi unitele tutte al soffritto e fate insaporire.

Tagliate grossolanamente i pomodori secchi e aggiungeteli alle olive, quindi continuate la cottura.

Passati circa cinque minuti, bagnate il tutto con mezzo bicchiere di vino rosso.

Salate e attendete che la parte alcolica del vino evapori.

Nel frattempo unite un mazzetto di erbe aromatiche composto da timo, maggiorana e finocchietto selvatico che serviranno a profumare ulteriormente il sugo in cottura.

Scolate la pasta e versatela in padella dove la salterete per qualche minuto. Se necessario aggiungete un po’ di acqua di cottura.

Eliminate il mazzetto di erbe aromatiche.

Servite le penne olive e pomodori secchi calde e fumanti e non dimenticate di aggiungere un filo di “olio di vello bono”!

penne-olive-pomodori-secchi