423 – Tagliatelle ai funghi porcini… e poi partono i violini!

Le tagliatelle ai funghi porcini sono un classico primo piatto autunnale, dal gusto avvolgente e dal profumo di bosco.

Per questa occasione molto speciale, Il Bocca è stato ospitato nella cucina del grande cuoco e amico Luca Pappagallo, che conoscerete sicuramente per tutte le ricette che ci propone da anni sul sito e sul canale Youtube Cook Around.

Un’esperienza bellissima, nella quale professionalità e amore per la cucina si sono incontrate sfociando in una naturale empatia.

Preparazione tagliatelle funghi porcini

Per preparare le tagliatelle ai funghi porcini iniziate pulendo questi ultimi, quindi privateli del terriccio e raschiate il gambo con un coltellino.

Se dovessero risultare molto sporchi, potete utilizzare un panno leggermente inumidito per pulirli.

In una padella fate scaldare dell’olio e rosolate uno spicchio di aglio tritato, infine, una volta dorato, aggiungete i funghi precedentemente tagliati a fettine e salate. Mi raccomando i gambi tagliateli un pò più fini della cappella perchè essendo leggermente piu duri in questo modo favorirete una cottura omogenea.

Cuocete a fuoco medio per circa dieci minuti, in modo che i funghi rilascino l’acqua e si ammorbidiscano. Se necessario, aggiungete un bicchiere di acqua.

Preparate un trito di foglie prezzemolo e unitelo ai funghi in cottura.

A questo punto, cuocete le tagliatelle in una pentola con abbondante acqua salata, poi scolatele un minuto prima della fine del tempo di cottura.

Adagiate la pasta nella padella con i funghi e fate saltare il tutto amalgamando delicatamente.

Le tagliatelle ai funghi porcini sono pronte per essere gustate.

Buon appetito da Luca Pappagallo e Il Bocca!

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