42- Minestra di ceci o pasta e ceci… per il bocca centodieci!

Pasta e ceci è un piatto internazionale, si consuma praticamente ovunque con qualche variante ed è ben apprezzato a Livorno che ama i ceci – si pensi infatti alla tipica ricetta baccalà e ceci – e rappresenta un ottimo primo piatto o addirittura piatto unico.

Se i ceci sono avanzati, ovviamente, non necessitano di cottura, se sono ancora da cuocere servirà loro almeno 30-40 minuti a pressione e un paio d’ore senza pressione affinché siano pronti. Il Bocca utilizza i ceci avanzati dal giorno prima, così come era usanza fare molto tempo fa, per non sprecare niente.

Pasta e ceci è una ricetta ricca e genuina, proteica e vegana e che, una volta assaporata, lascerà tutti piacevolmente sorpresi, tanto è buona e semplice allo stesso tempo.

Minestra di ceci, il Bocca TV