375 – Vellutata di cavolo romano… qui si mangia anche vegano!

La vellutata di cavolo romano è un primo piatto molto gustoso e semplice da preparare.

Una vellutata cremosa e nutriente che si prepara in poco tempo, ideale per scaldarci nelle fredde serate invernali.

Il cavolo romano è un ortaggio che colpisce sia per l’aspetto geometrico, infatti si caratterizza per la perfetta forme delle sue cimette che si ripetono come frattali, sia per il gusto dolce e il colore verde brillante.

Preparazione

Tritate grossolanamente uno scalogno, due carote, due porri, mezza patata, quindi mettete il tutto in una pentola con dell’olio.

Aggiungete del peperoncino e del sale e cominciate la cottura. Unite subito l’acqua perché gli ingredienti non dovranno soffriggere.

Pulite il cavolo romano e dividete tutte le cimette, dopo aggiungetelo alle verdure in cottura.

A questo punto potete unire anche il concentrato di pomodoro.

Prendete del pane e tagliatelo a cubetti, poi mettetelo in una teglia e con un rametto di rosmarino ungetelo con olio, pepe e aglio.

Infornate a 180° ventilato finchè i cubetti di pane non diventeranno crostini dorati e croccanti.

Trascorsi circa 20 minuti, le verdure dovrebbero essersi ammorbidite, quindi aggiungete della curcuma nella quantità che preferite ed infine con il frullatore ad immersione passate tutte le verdure fino ad ottenere una vellutata.

La consistenza non deve essere né troppo liquida né troppo densa, in caso contrario, fate cuocere per qualche minuto in più la vostra vellutata oppure se troppo densa, aggiungete dell’acqua.

Servite la vellutata di cavolo romano ben calda, accompagnata con i crostini di pane dorato.

Vellutata di cavolo romano, piatto invernale, il Bocca TV