362 – Rigatoni alla boscaiola… ci riempio una carriola!

I rigatoni alla boscaiola sono  un primo piatto della tradizione culinaria italiana. Una ricetta da gustare in pieno autunno, la stagione dei funghi, che sono l’ingrediente principale di questo piatto.

Ne esistono diverse varianti, con il sugo di pomodoro oppure in bianco, con la panna o senza, con aggiunta di piselli, ma gli ingredienti sempre presenti sono i funghi e la salsiccia.

I rigatoni alla boscaiola sono semplici e veloci da realizzare, il segreto è rosolare perfettamente la salsiccia, in modo che si cuocia bene e non assuma il sapore di carne lessa.

Preparazione

Mettete a bollire una pentola con dell’acqua e sale.

In una padella fate soffriggere dello scalogno, dopo aggiungete la salsiccia e fatela rosolare.

Unite i funghi e fateli cuocere e insaporire insieme alla salsiccia. Aggiustate di sale e pepe.

Nel frattempo buttate la pasta.

Una volta che il sugo avrà ritirato, aggiungete i cubetti di prosciutto cotto ed infine amalgamate tutti gli ingredienti.

Scolate i rigatoni e uniteli al sugo saltandoli per circa un minuto. Spolverizzate con del prezzemolo tritato.

Infine, per legare la pasta agli ingredienti, aggiungete due cucchiai di panna e amalgamate bene il tutto.

Servite i rigatoni alla boscaiola ben caldi con abbondante parmigiano grattugiato in superficie.

rigatoni-boscaiola