239 – Pasta al pesto… c’è da fanni un manifesto!

Reginette al pesto

La pasta al pesto è un piatto molto gustoso e semplice nella preparazione.

Originarie di Napoli, un tempo venivano chiamate “Fettuccelle Ricche” o “Manfredi”. Più tardi furono dedicate alla principessa Mafalda di Savoia e quindi rinominate “Reginette” o “Mafaldine”.

Questo tipo di pasta viene prodotta esclusivamente con farine di grano duro ed acqua e proprio per la forma e la ruvidezza si accosta molto bene con vari sughi e ai pesti.

Il procedimento per cucinare le reginette al pesto, come già detto è molto semplice, infatti basterà cucinare i fagiolini assieme alle patate in una pentola con acqua bollente per circa un quarto d’ora e nella stessa acqua lesseremo le nostre reginette, calcolandone il tempo di cottura che sarà inferiore a quello dei fagiolini e delle patate.

Raggiunta la cottura, scoleremo il tutto in una padella insieme al pesto e a fuoco spento, aiutandoci con un pò di acqua di cottura, amalgamiamo bene tutti gli ingredienti in modo che la cremosità del pesto si leghi perfettamente alle reginette, ai fagiolini e alle patate.

Trenette al Pesto, il Bocca TV