238 – Pesto di basilico alla genovese… un sughettino biblico

Il pesto alla genovese ha una lunga tradizione alle spalle ed è tra i prodotti gastronomici più conosciuti della cucina italiana.

Come tutti sanno è un condimento ottenuto pestando con il mortaio – ma ovviamente chi non lo possiede, come il Bocca, potrà usare un normalissimo mixer da cucina – basilico, pinoli, aglio e pecorino, con l’aggiunta di noci e altre piccole varianti in base al gusto personale.

Velocissimo da preparare, si tratta soltanto di trovare il giusto equilibrio con l’olio extravergine di oliva che andrà aggiunto alla fine a filo. Ottenuta una salsa densa e corposa, la si utilizza per condire ogni tipo di pasta.

Pesto di Basilico, il Bocca TV