209 – Spaghetti alla carbonara… a finirli si fa a gara!

Gli spaghetti alla carbonara sono un piatto caratteristico della cucina laziale e più in particolare di quella romana, preparato con ingredienti popolari e dal gusto intenso. Il condimento della pasta, come è ben noto, prevede uova, pancetta e pecorino.

Come tipo di pasta solitamente si utilizzano gli spaghetti, anche se si prestano bene altri tipi come le linguine, o alcuni tipi di pasta corta come le penne e, in particolar modo, i Rigatoni.

Le origini del piatto sono tuttora incerte ed al riguardo esistono diverse ipotesi, la più accreditata delle quali riconduce la sua comparsa ad una origine laziale, tuttavia alcuni aspetti peculiari nella sua preparazione sono riconducibili ad una origine napoletana.

Spaghetti alla carbonara, il Bocca TV