Questo facilissimo dessert all’ananas con crema di fragole e scaglie di cioccolato,  è un dolcino facile facile e veloce da realizzare, super adatto ai periodi estivi e non solo.

Preparazione

Iniziate pulendo e tagliando le fragole in 4, mettete una padella sul fuoco (fiamma bassa) e aggiungeteci le fragole appena tagliate con 3/4 cucchiaini di zucchero, mescolate e fate sciogliere lo zucchero, e lasciatele cuocere a fiamma bassissima.

taglio-fragole

Nel frattempo preparate la crema di mascarpone: separate l’albume dal tuorlo di 3 uova, nella ciotola con il tuorlo aggiungete 60 gr di zucchero e andate a montare fino a che diventerà una crema densa ed avrà cambiato colore (vedi immagine sotto)

separazione-uova

crema-uova-zucchero

Le fragole sono pronte, spegnete la fiamma e versate le fragole in un mixer e frullate per ottenere una crema.

Aggiungete alle uova il mascarpone e mescolate (movimenti dal basso verso l’alto, per incorporare aria e non smontare la crema di uovo) e una volta amalgamato il tutto, coprite e mettete in frigo.

crema-di-mascarpone

Adesso tagliate a scagliette il cioccolato e pulite e tagliate l’ananas ( se avete il taglia-ananas, vi creerà già delle fette, che poi dovrete dividere a metà, se non lo avete tagliate con il coltello e create poi delle fette di circa 1 cm da dividere successivamente  a metà)

taglio-ananas

Adesso siete pronti per comporre il vostro dessert, se l’avete potrete utilizzare la sac a poche per il mascarpone.

Mettete su di un piatto l’ananas a ventaglio, al centro mettete la crema di mascarpone, coprite con  la salsa di fragole e guarnite con le scaglie di cioccolato.

impiattamento-iniziale

composizione-dolce

Buon appetito!