26 – Cenci… alla fine ri’ominci!

Chiacchiere, frappe, fiocchi, bugie, sfrappole… hanno infiniti nomi ma sono sempre quei dolci tipici del periodo di carnevale che in Toscana vengono chiamati cenci.

Apprezzatissimi da tutti, dato il loro sapore semplice e buono, i cenci sono un dolce che si conserva bene anche nei giorni successivi -se ci arrivano! – e che necessitano di pochissimi ingredienti per  la preparazione in due varianti: possono essere infatti o fritti, come li proporne il Bocca, oppure cotti al forno, se vogliamo che siano più leggeri.

Anche la forma può variare a seconda del proprio estro, c’è infatti chi li ripiega fino a formare una sorta di fiocco, oppure chi li lascia dei semplici rettangolini di pasta, chi li tagli nel mezzo… insomma ognuno può variare come meglio crede, visto che il risultato sarà sempre eccezionale.

Cenci, dolci di carnevale, il Bocca TV