708 – Tiella gaetana… ma ti serve la bandana!

Oggi vi presento una ricetta tipica laziale, originaria di Gaeta, facile da fare e soprattutto a base di polpo!

Preparazione della tiella di Gaeta

Il polpo dovrà essere sbollentato precedentemente, i pomodori spellati e privati dei semi.

In un contenitore mettete le olive, il polpo tagliato a cubetti, i pomodori a dadini, il trito di aglio e peperoncino, origano prezzemolo sale e 4/5 cucchiai di olio, mescolate bene e fate riposare per almeno un’ora (se potete sarebbe meglio far riposare un giorno intero in frigo)

Iniziate la preparazione della Biella, in una ciotola mettete la farina, in un bicchiere mettete a sciogliere il lievito in acqua tiepida e versatelo al centro della farina ed iniziate ad impastare a mano, aggiungete il sale e continuate a lavorare fino ad ottenere un impasto morbido ed omogeneo. Toglietelo dalla ciotola e sul tavolo dividete in due l’impasto, una parte più grande ed una più piccola, lavorate le due parti ancora un pò e formate due palline mettetele in due contenitori distinti e coprendole con un canovaccio fatele lievitare in un luogo fresco per 2 ore. Scolate la marinatura dal polpo.

Trascorso il tempo necessario, su di un tagliere con un pò di farina andate a stendere l’impasto fino a formare uno spessore di circa 3 mm. Ripetete il processo con l’impasto più piccolo.

In una teglia andate a posizionare l’impasto più grande, mettete il polpo e coprite con l’impasto più piccolo, pizzicate la pasta per far aderire i bordi dei due impasti, bucherellate con una forchetta per far uscire i vapori e spennellate  con dell’olio.

Infornate a 220° forno statico per circa 25 minuti.

La vostra tiella è pronta, lasciatela riposare per almeno 30 minuti.

tiella di gaeta

Gustatevela con i vostri ospiti amici e familiari, guarnendo con un filo di olio a crudo.

tiella laziale

Buon appetito!