693 – Baccalà in fiore… e scompare ogni dolore!

Una ricetta sfiziosa di pesce, con baccalà e fiori di zucca. Sicuramente ve ne innamorerete.

Preparazione del baccalà in fiori di zucca

Pulite il baccalà privandolo della pelle e delle lische, fatelo a tocchetti e mettetelo all’interno di una ciotola.

Pelate una patata e fate a tocchetti anche quest’ultima, aggiungendola al baccalà.

Sbucciate uno spicchio d’aglio e schiacciatelo, aggiungetelo in una padella  ben calda con 4 cucchiai di olio, fate soffriggere leggermente, eliminate l’aglio e a fuoco minimo mettete le patate con il baccalà, aiutandovi con un mestolo sfaldate sia patate che baccalà, dovranno cuocere per almeno 15 minuti coperti, se dovesse seccarsi troppo aggiungete un pò di acqua, di tanto in tanto mescolate per evitare che si attacchino.

Tritate il prezzemolo, pulite i fiori di zucca.

Quando il baccalà con le patate sarà pronto, spostatelo in una ciotola, aggiungete il prezzemolo, del pepe e del pecorino, impastate bene ,aggiungete 1 uovo sbattuto, amalgamate in modo omogeneo, se lo vedete troppo liquido aggiungete del pangrattato, aggiungete il sale solo dopo averlo assaggiato se ce ne sarà bisogno.

Mettete il composto in una sac a poche e riempite tutti i fiori.

Sbattete le 2 uova rimanenti immergetevi il fiore e passatelo nel pangrattato, ripetete il processo per tutti.

Posizionate i fiori in una pirofila con della carta da forno e versate un filo di olio sui fuori, infornate con forno preriscaldato grill a 220° per circa 7 minuti, nella parte più alta del forno.

baccalà in fiore

Siete pronti per impiattare e gustare il vostro baccalà in fiore con i vostri amici, guarnite con del sale e con dell’olio a crudo.

Buon appetito!

baccalà in fiore di zucca