Ecco il Bocca che si diletta nella preparazione di questa buonissima tartare di manzo con pistacchio e crema di pecorino, un secondo o un antipasto delizioso e facilissimo da preparare. Provare per credere!

Preparazione

Ricordatevi che la carne andrà presa intera e sminuzzata a coltello non macinata.
Per prima cosa iniziate versando la panna in un pentolino a scaldare, senza farla bollire.

In una padellina precedentemente messa a scaldare andate  a tostare i pistacchi, nel frattempo sminuzzate finemente il pomodoro secco, aggiungetelo nella terrina con la carne precedentemente battuta a coltello.

Pomodori-secchi

Una volta tostati togliete dal fuoco i pistacchi, poggiateli su di un tagliere e  tritate finemente a coltello.

granella-pistacchi

Quando la panna starà per bollire spegnete la fiamma ed andate ad aggiungere circa 4 cucchiai di pecorino e con una frusta andate ad amalgamare il tutto, se il composto risulta liquido aggiungete il pecorino al bisogno.

Alla carne iniziate ad aggiungere il pepe verde, la granella di pistacchi e un pò di olio ed iniziate ad impastare.

condimenti-tartare

Adesso siete pronti per impiattare, con l’ausilio di un coppa-pasta ed un cucchiaio andate a montare, pressando la carne, la vostra tartare.

tartare-coppapasta

Togliete il coppa-pasta e stendete sopra la crema di pecorino , guarnite con granella e pepe verde. non aggiungete sopra l’olio a crudo, se volete potrete utilizzarlo per guarnizione di contorno nel piatto per dare del colore.

crema-su-tartare

Il piatto è pronto, buon appetito!