441 – Tortel (tortei) di patate… c’ho passato le serate!

I tortel (tortei) di patate sono un antipasto o secondo piatto tipico trentino, più precisamente della Val di Non.

In pratica sono delle “frittelle di patate” che si accompagnano ad affettati e formaggio oppure accostate ad un contorno di fagioli con cipolla o ad un’insaltina di cavolo cappuccio tagliato finemente.

I tortel (tortei) di patate, sono un piatto molto semplice e veloce da preparare, talmente appetitosi che mettono tutti d’accordo.

Preparazione tortei di patate

Lavate e pelate le patate, poi grattugiatele ancora crude con una grattugia a fori larghi, all’interno di una ciotola capiente.

Poiché le patate rilasciano acqua, finito di grattugiarle, sarebbe meglio trasferirle all’interno di un colino a trama fine.

Una volta scolate dall’acqua, rimettete le patate nella ciotola e aggiungete un tuorlo d’uovo, del sale, del pepe, un pizzico di noce moscata e la farina.

Impastate tutti gli ingredienti in modo che si amalgamino bene fino ad ottenere una “pastella” morbida e pesante.

Nel frattempo mettete a scaldare dell’olio di arachidi in una padella.

Quando l’olio sarà caldo, prelevate una porzione di impasto e lavoratela con le mani dandole una forma che ricordi una frittella.

Procedete in questo modo con tutto l’impasto e tuffate i tortel, un po’ per volta, nell’olio bollente,

Non appena i tortel saranno diventati dorati e croccanti da entrambi i lati, scolateli e adagiateli su di un piatto con carta assorbente.

Il piatto è pronto e i tortel (tortei) di patate possono essere serviti, accompagnati da qualche rosellina di speck e un’insalata di cavolo cappuccio e mele.

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