276 – Soufflé di zucca e trevigiana… si scatena la buriana!

I soufflé di zucca e trevigiana sono delle sfiziosità dal gusto dolce e delicato.

Preparare questa ricetta è molto semplice e veloce. Gli ingredienti sono pochi ma abbinati insieme sono particolarmente gustosi.

Perfetti da servire come antipasto che stuzzica l’appetito, oppure per un pranzo veloce, da asporto, scaldandoli giusto un attimo prima!

Preparazione soufflé di zucca

Pulite la zucca e tagliatela a cubetti. Tritate una cipollina.

Scaldate dell’olio in una padella e fate soffriggere la cipolla. Aggiungete la zucca e fatela stufare. Salate e pepate.

Sfumate con pochissimo vino. Tappate la padella e lasciate stufare la zucca.

Nel frattempo, pulite il radicchio e tagliatelo a julienne. Prendete un’altra padella e fate soffriggere uno spicchio di aglio tritato, privato dell’anima.

Unite la trevigiana, salate, pepate e stufate anch’essa. Quando si sarà ammorbidita e l’acqua in eccesso ritirata, potrete spegnere la fiamma.

Quando anche la zucca avrà raggiunto la cottura, ve ne accorgerete perché prendendone un pezzetto in mano e facendo pressione dovrà sfarsi, potrete metterla in un mixer e frullarla insieme alla patata bollita.

Mettete la farcia ottenuta in una ciotola capiente. Aggiungete il parmigiano grattugiato, la noce moscata, il pepe, i tuorli delle uova.

A parte montate a neve gli albumi e dopo uniteli al composto e amalgamate tutti gli ingredienti.

Fate un movimento dall’alto verso il basso e delicatamente in modo che gli albumi non si smontino e il composto rimanga vaporoso.

Posizionate degli stampini sulla griglia del forno e ungeteli con dell’olio. Con un cucchiaio riempite gli stampini con il composto ottenuto.

Cuocete in forno ventilato preriscaldato a 180° per circa 30 minuti.

Una volta cotti, fate raffreddare qualche minuto i soufflé prima di toglierli dai pirottini.

Scaldate qualche secondo la trevigiana. Posizionatela al centro del vostro piatto di portata e sopra adagiate il soufflé.

I soufflé di zucca e trevigiana sono pronti. Un incontro di colori e sapori per la gioia degli occhi e del palato!

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