696 – Gamberi al cognac… anche sopra a una Pontiac!

Una ricetta super sfiziosa di mare, gamberi al cognac su un letto di crema di ceci al rosmarino. 

Preparazione dei gamberi al cognac

Potete utilizzare anche i ceci già cotti, altrimenti sbollentateli precedentemente.

Togliete il carapace ai gamberi ed eliminate il tratto digestivo sulla schiena.

Mettete 4 cucchiai di olio in una pentola ben calda e fate soffriggere 2 spicchi di aglio con 1 rametto di rosmarino, fate insaporire e aggiungete i ceci con un pò della loro acqua di cottura, alzate la fiamma, fateli cucinare per circa 10 minuti, salate, pepate e spegnete la fiamma.

In una padella ben calda mettete 5 cucchiai di olio,  aggiungete mezza cipolla tagliata finemente e 1 aglio schiacciato 1 pezzo di peperoncino e a fuoco vivo girate velocemente, fate  dorate e cucinate 5 minuti girandola per non farla bruciare, eliminate dopo circa 5/6 minuti l’aglio, sfumate con una punta di cognac e  (se riuscite) infiammate le cipolle per qualche secondo, il tempo necessario a far sfumare il cognac.

In un contenitore mettete tutti i ceci e 1 dei 2 spicchi di aglio con qualche piccolo ago di rosmarino, frullate con il frullatore a immersione fino a raggiungere una crema omogenea.

Quando la cipolla sarà ben rosolata e croccante aggiungete i gamberoni, che cuoceranno in 3 minuti mescolate salate e versate il cognac restante infiammando nuovamente, una volta evaporato si esauriranno le fiamme e i gamberoni saranno pronti.

gamberi al cognac

In un piatto create il letto di crema di ceci posizionate sopra i gamberi, mettete della cipolla su ogni gambero, spolverata di pepe e filo di olio a crudo.

Buon appetito!

gamberi al cognac su letto di crema di ceci al rosmarino