L’uovo in camicia affogato è una ricetta tipica toscana una bontà tutta da scoprire, un antipasto delizioso facile e veloce da preparare.

Preparazione

Iniziate preparando il  sugo di accompagnamento alle uova:

Prendete i capperi e fate un trito aggiungendo anche il prezzemolo.

In una pentola mettete dell’acqua a bollire e aggiungete del sale, in una piccola pentola mettete a scaldare 1 cucchiaio di olio e unite il burro, fatelo sciogliere a fiamma bassa ed una volta fatto mettete l’acciuga nella pentola, girate finché non si sarà sfaldata e sciolta nel composto, a questo punto potrete versare il battuto di capperi e prezzemolo, continuate a mescolare fate amalgamare e sciogliere il tutto e  togliete dal fuoco la vostra salsa e fatela riposare in una ciotola, pepate a piacere.

trito-capperi-prezzemolo

olio-e-burro

acciuga-sciolta

aggiunta-battuto

salsa-pronta

Adesso siete pronti per cuocere le uova in camicia, l’acqua dovrà essere molto calda ma non dovrà bollire, create un vortice con una frusta un mestolo o con qualsiasi utensile usiate, e andate a spaccare molto da vicino il vostro uovo, date una girata laterale stando attenti a non toccare l’uovo e dovrà rimanere in acqua 4/5 minuti.

Nel frattempo prendete 2 fette di pane (per persona) e bagnatele con un cucchiaio dell’olio della salsa.

vortice-acqua

uovo-nell'acqua

cottura-uovo

bagna-del-pane

Appena  le uova saranno pronte aiutandovi con una schiumarola toglietele dall’acqua scolatele da quella in eccesso e appoggiatele sulle fette di pane e ricoprite con la salsa, pepate salate e aggiungete un filo di olio a crudo.

uovo-in-camicia

Buon appetito.

piatto-finito