Un secondo piatto di pesce davvero delizioso, facile, delicato e leggero a base di sgombro, detto anche maccarello, facilissimo e genuino da provare assolutamente!

Preparazione

Iniziate pulendo la cipolla, tagliandola a rondelle, successivamente sfilettate gli sgombri che avrete precedentemente pulito e lavato, ed eliminate le lische. In una padella mettete 4/5 cucchiai di olio a scaldare  e mettete a soffriggere le cipolle a fiamma viva per qualche minuto, aggiungete un pò di acqua per stufarle abbassate la fiamma e lasciatele cuocere per circa 20 minuti.

cipolle-a-stufare

sfilettatura-sgombro

Prendete il limone, tagliatelo a metà e spremetene il succo che andrete a versare in un pentolino, aggiungete un pò di sale e lasciatelo scaldare, prendete la scorza e tagliatela a listarelline sottili che farete cucinare qualche minuto dentro al succo, appena bollirà prendete un cucchiaio di maizena scioglietelo dentro un pò di acqua ed aggiungetelo dentro al succo di limone, mescolate e lasciate cucinare per circa 30 secondi, appena riprenderà il bollore toglietelo dal fuoco.

aggiunta-scorza

aggiunta-maizena

Adesso infarinate leggermente i filetti di sgombro. Controllate le cipolle ed aggiungete al bisogno altra acqua, dovranno essere morbide.

Nel pentolino aggiungete, al succo di limone, timo e prezzemolo e giratelo per amalgamare bene e far insaporire.

Quando le cipolle saranno pronte ed il liquido sarà ritirato adagiate nella padella i filetti, salate leggermente e lasciateli cuocere girandoli per farli cuocere da entrambi i lati, lo sgombro è un pesce che cuoce in poco tempo.

filetti-infarinati

sgombro-pronto

Una volta cotto lo sgombro, aggiungete il limone con le spezie e spegnete la fiamma. Mescolate delicatamente lasciate insaporire e il vostro piatto è pronto!

aggiunta-salsa-limone

Buon appetito!