421 – Trippa e porcini… e ti levi dai casini

Trippa e porcini è una gustosa ricetta ricca di sapore e sostanza, che si realizza con pochi passaggi, semplici e veloci.

La trippa risulterà tenera e saporita e il profumo dei funghi porcini renderà il piatto decisamente inconfondibile.

Trippa e porcini è una ricetta che si consuma principalmente in autunno, quando i primi freddi fanno capolino e si ha voglia di scaldarci anche attraverso quello che mangiamo.

Preparazione

Iniziate facendo un battuto di sedano, carota e cipolla.

Scaldate abbondante olio in una padella e aggiungete il battuto appena preparato, infine fatelo soffriggere per qualche minuto.

Unite la trippa e cuocetela per 5 minuti, successivamente salate e pepate.

Bagnate con mezzo bicchiere di vino bianco e fate sfumare la parte alcolica, poi aggiungete un bicchiere di acqua, alzando la fiamma e facendo riprendere il bollore.

Una volta ripreso il bollore, abbassate al minimo la fiamma, tappate la pentola con un coperchio, infine lasciate cuocere per circa 20 minuti, girando la trippa di tanto in tanto.

Nel frattempo, tagliate i funghi porcini a fettine e dopo aggiungeteli alla trippa in cottura. Salate quanto basta.

Profumate con della nepitella, quindi bagnate il tutto con mezzo bicchiere di acqua e tappate la pentola con il coperchio continuando la cottura a fiamma bassa.

Cuocendo lentamente, tutti i sapori e i profumi si legheranno tra loro.

A cottura ultimata, servite trippa e porcini ben calda con una spolverata di prezzemolo in superficie.

Trippa e porcini, il Bocca TV