460 – Strapponi fatti in casa… una vera figata!

Gli strapponi fatti in casa sono un formato di pasta fresca tipico della tradizione culinaria toscana.

Gli strapponi fatti in casa, sono una varietà di pappardella, ottenuta strappando la pasta a mano, a strisce irregolari, invece di tagliarla con il coltello.

Preparare questo formato di pasta è davvero molto semplice e veloce e il segreto è quello di non tirare la sfoglia rendendola troppo sottile.

Preparazione pasta fresca: gli strapponi

Disponete la farina di grani antichi a fontana su una spianatoia.

Unite le uova e sbattetele leggermente con le mani, poi iniziate ad incorporare la farina.

Mescolate, aiutandovi con un tarocco, quindi iniziate ad impastare con i palmi delle mani fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.

Continuate ad impastare per circa 10 minuti.

Una volta ottenuta l’elasticità desiderata, date all’impasto una forma sferica, copritela con un canovaccio e lasciatela riposare per circa 1 ora.

Infarinate leggermente la spianatoia e iniziate a stendere l’impasto partendo dal centro.

La pasta sarà pronta quando avrà raggiunto 2 mm di spessore.

Poggiate la pasta sul mattarello e sollevatelo in modo che stia quasi completamente stesa e iniziate a strappare la pasta con le mani.

Otterrete dei pezzi di pasta unici perché tutti diversi e irregolari.

Gli strapponi fatti in casa sono pronti per essere cucinati con il sugo che preferite.

strapponi