456 – Spezzatino con patate… e la testa ci infilate!

Lo spezzatino con patate è una classica ricetta della tradizione culinaria italiana, molto semplice da realizzare e dal sapore intenso.

Lo spezzatino con patate prevede una cottura in umido e molto lenta di piccoli bocconcini di carne. Potete utilizzare diversi tipi di carne tra cui: maiale, agnello, manzo, vitello.

È una ricetta molto gustosa poiché durante la cottura le patate si ammorbidiranno creando un sughetto cremoso a prova di scarpetta.

Preparazione spezzatino con patate

Tagliate la carne a cubetti, dopo mettetela in un recipiente e cospargetela di farina girandola bene in modo che la farina aderisca alla carne.

Mondate la carota, il sedano e la cipolla e successivamente tritate il tutto grossolanamente assieme a due spicchi di aglio.

In una casseruola fate scaldare abbondante olio, quindi aggiungete la carne infarinata e fatela rosolare.

Una volta che i bocconcini si saranno sigillati e avranno fatto una crosticina dorata, unite il trito di odori assieme ad un rametto di rosmarino.

Continuate a cuocere a fiamma alta per 5 minuti girando molto spesso. Versate un bicchiere di vino rosso e attendete che l’alcol sfumi.

A questo punto versate all’interno della casseruola la passata di pomodoro e non appena avrà ripreso il bollore, aggiungete del brodo caldo precedentemente preparato.

Tappate con un coperchio e abbassate la fiamma al minimo continuando la cottura per circa un’ora, mescolando di tanto in tanto.

Tagliate le patate a cubetti non troppo piccoli e unitele allo spezzatino in cottura, dunque aggiungete anche il brodo che vi è rimasto e girate bene.

Aggiustate di sale e pepe.

Tappate con il coperchio e lasciate cuocere per circa 25 minuti, tempo necessario perché le patate si ammorbidiscano.

Lo spezzatino con patate è pronto per essere gustato ben caldo e con un filo di olio di vello bono.

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