330 – Torta dolce di patate… fino a che non vi saziate!

La torta dolce di patate è un dessert molto gustoso, ideale da mangiare accompagnato da un buon tè.

È un dolce che va bene proprio per tutti, grandi e piccini, adatto anche per persone celiache o per chi ha intolleranza al glutine, poiché questa torta viene realizzata senza utilizzare la farina.

La torta dolce di patate che preparerà il Bocca, viene realizzata seguendo la ricetta di Pellegrino Artusi, scrittore e celebre gastronomo vissuto nella seconda metà dell’800.

Preparazione torta dolce di patate

La prima cosa da fare per preparare questa torta è quello di lessare le patate. Quando saranno pronte, mettetele in una ciotola e schiacciatele, come se doveste fare il purè.

La cosa importante è che riusciate ad eliminare tutti i grumi.

Frullate le mandorle con lo zucchero fin quando non diventeranno una farina sottile. A questo punto, aggiungete alle patate schiacciate la farina ottenuta, del burro fuso, la scorza grattugiata di un limone non trattato ed un pizzico di sale.

Impastate per circa una decina di minuti con le fruste elettriche. La ricetta originale dell’Artusi per amalgamare gli ingredienti, vorrebbe l’utilizzo di un mestolo di legno per circa un’ora, ma andranno benissimo anche le fruste elettriche.

Aggiungete all’impasto un uovo per volta, aspettando ogni volta che il precedente uovo si sia ben incorporato.

Imburrate uno stampo per dolci e spolveratelo con del pangrattato che servirà a non far attaccare la torta.

Infornate a 180° per circa un ora o almeno finché la torta risulterà asciutta e dorata.

Passato il tempo di cottura, togliete la torta dal forno e lasciate che si raffreddi prima di servirla. In questo modo il limone sprigionerà tutto il suo aroma e sapore fresco.

Una spolverata di zucchero a velo è il tocco finale che renderà ancora più golosa la torta di patate dolci.

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