377 – Spaghetti alici e pancetta… e ti passa anche la fretta!

Gli spaghetti alici e pancetta sono un primo piatto molto particolare in cui il sapore di mare sprigionato dalle acciughe si sposa perfettamente con il gusto saporito della pancetta.

Un piatto che oggi difficilmente troviamo sulle nostre tavole, ma che un tempo veniva cucinato frequentemente, poiché questi ingredienti erano spesso presenti nelle dispense delle famiglie di contadini.

La preparazione degli spaghetti alici e pancetta è estremamente semplice e adatto a chi dispone di poco tempo per cucinare.

Preparazione

Mettete dell’acqua in una pentola e portatela a ebollizione.

In una padella fate scaldare dell’olio e unite dello scalogno, la pancetta tagliata a striscioline e le alici.

Fate soffriggere  a fuoco medio-basso in modo che le alici si sciolgano e la pancetta non bruci.

A questo punto potete buttare la pasta che intanto cuocerà mentre terminate la cottura del vostro sugo.

Aggiungete al sugo in cottura un bicchiere di vino rosso, fatelo sfumare e ritirare.

Unite la salsa di pomodoro e continuate a far cuocere per pochissimi minuti.

Scolate la pasta, lasciando da parte un po’ di acqua di cottura ed unitela al sugo.

Saltatela per un minuto in modo che il sugo si amalgami bene alla pasta e ne assorba la sapidità. Spolverizzate con del prezzemolo.

Dopo aver impiattato gli spaghetti, il Bocca ci propone il suo tocco finale per arricchire ancora di più questa golosa ricetta: scaglie di pecorino romano!

Spaghetti alici e pancetta, primo piatto terra/mare, il Bocca TV