328 – Spaghetti alla carrettiera… se la fame si fa nera!

Gli spaghetti alla carrettiera sono un primo piatto facile e veloce da realizzare.

Piatto tipico della Sicilia orientale risale ai primi anni del ‘900, si prepara con pochissimi ingredienti. Aglio, peperoncino e prezzemolo a crudo con una spolverata finale di pecorino grattugiato.

Come ogni ricetta tradizionale, anche questo piatto ha le sue varianti, infatti nei paesini a ridosso della Valle dei Platani è usuale aggiungere la polpa di pomodoro a crudo o del pane tostato al posto del pecorino grattugiato.

Nella cucina romana invece, viene proposta con aggiunta di funghi oppure di tonno.

La storia degli spaghetti alla carrettiera prende il nome da persone che svolgevano appunto questo mestiere: i carrettieri.

Dovendo viaggiare per lavoro, preparavano questa pietanza di facile conservazione  per poterla gustare ore o giorni dopo.

Preparazione

In una pentola capiente mettete a bollire abbondante acqua salata.

Tritate molto finemente l’aglio privato dell’anima, il peperoncino e il prezzemolo precedentemente lavato e ben asciugato.

Ponete il trito in una ciotola e aggiungete circa 7 cucchiai di olio.

Mescolate e lasciate riposare per 10 minuti.

Cuocete la pasta e scolatela al dente. Condite gli spaghetti con l’olio aromatizzato e mescolate per insaporire il tutto.

Servite il piatto di spaghetti alla carrettiera ben caldo e con una bella spolverata di pecorino grattugiato.

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