367 – Cipolle arrosto in agrodolce, con lardo e senza… e ti senti una potenza!

Le cipolle arrosto in agrodolce sono un gustoso contorno semplice e veloce da preparare.

Grande classico della nostra tradizione culinaria, le cipolle arrosto in agrodolce sono ottime da assaporare sia calde che fredde e perfette come accompagnamento ad altre pietanze.

La cipolla borettana è conosciuta in tutta Italia per il suo inconfondibile sapore forte ed incisivo, ma allo stesso tempo delicato.

Il suo nome deriva da Boretto, un comune in provincia di Reggio Emilia, in cui veniva coltivata addirittura dal 1400.

Per realizzare questo contorno servono davvero pochissimi ingredienti e dei semplici passaggi.

Preparazione

Come primo passaggio dobbiamo pulire accuratamente le cipolle e poi disporle su una pirofila. Irroriamo con dell’olio di oliva e massaggiamole in modo che si ungano bene tutte, aggiungiamo poco brodo, uno spicchio di aglio, sale e peperoncino.

A questo punto mettiamo le cipolle a cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 15-20 minuti.

Passato il tempo di cottura togliamo dal forno le cipolle e le bagnamo con dell’aceto di vino rosso e un cucchiaio di zucchero che vi abbiamo sciolto dentro.

Non ci resta che rimettere in forno per circa altri 20 minuti le cipolle per fare in modo che l’aceto evapori e lo zucchero faccia la caramellizzazione sulle cipolle.

Il Bocca ci propone due versioni: quella vegana che segue passo per passo la descrizione fatta sopra e la versione no vegan che prevede durante l’impiattamento di adagiare delle fettine di lardo sulle cipolle ancora fumanti.

Insomma a voi la scelta, con il lardo o senza siete sempre una potenza!

Cipolle Borrettane arrosto in agrodolce, il Bocca TV