278 – Penne in barca… ci riempirono l’arca!

Le penne in barca sono una tipica ricetta dell’Isola d’Elba. Fu inventata nel primo dopoguerra da Elbano Benassi, al tempo sindaco di Portoferraio.

Un primo piatto semplice ma estremamente saporito e chi ha visitato l’Isola d’Elba non può non aver assaggiato questa prelibatezza.

Preparazione

Mettete sul fuoco una padella con dell’olio, aglio, cipolla e prezzemolo tritati. Fate soffriggere qualche secondo.

Aggiungete le vongole che precedentemente avrete fatto spurgare in acqua in modo che perdano la sabbia in eccesso.

Coprite con un coperchio e attendete che le vongole si aprano.

Il tempo di cottura sarà lo stesso della pasta per cui mettetela subito a cuocere in acqua bollente.

Nel frattempo sbattete le uova con del sale, pepe e un filo di panna da cucina.

Quando la pasta sarà cotta, un paio di minuti prima della fine della cottura, scolatela e versatela nella padella con le vongole.

Saltate il tutto per circa due minuti, in questo modo la pasta si insaporirà bene con il sugo creato dalle vongole.

Spolverizzate la pasta con abbondante prezzemolo e unite le uova sbattute con la panna.

Amalgamate la pasta con la crema ottenuta e se lo desiderate aggiungete del pepe macinato.

Le penne in barca sono pronte per essere servite e gustate dai vostri commensali.

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