250 – Risotto mazzancolle e zucchine… ed il gusto non ha fine

Risotto mazzancolle e zucchine: un primo piatto saporito ed aromatico.

Semplice da realizzare, non richiede lunghi tempi di preparazione se non un pizzico di pazienza per sgusciare bene i crostacei e con gli scarti, cucinare un fumetto di pesce che servirà per cuocere il riso.

Il risotto è uno dei piatti tipici della cultura gastronomica italiana ed in questo caso prevede un abbinamento di diversi ingredienti: i crostacei e gli ortaggi. Per ottenere un risotto alle mazzancolle e zucchine perfetto, sarà necessario che gli ingredienti siano di prima scelta e freschissimi. Per essere sicuri che le mazzancolle siano fresche, basterà controllare che il guscio sia lucente, che la polpa sia molto bianca e che vicino alla testa emanino l’odore di salsedine. Una volta cotte, assumono un colore rosato.

Per quanto riguarda la scelta del riso, è da privilegiare tra tutte le varietà, il riso Carnaroli, perché si adatta bene alle lunghe cotture, scuoce difficilmente ed è ricchissimo di amido.

Per gli amanti dei primi di mare, il sapore dolce e delicato del risotto alle mazzancolle e zucchine è un piatto che non può mancare nel menù!