32 – Salvia fritta… e la tavola sta zitta

La salvia fritta costituisce uno stuzzichino dell’ultimo minuto, un’idea gustosa e tradizionale, un antipasto sfizioso veloce da preparare. Ovviamente sarebbe meglio disporre di foglie di salvia belle grandi in modo che si abbia un risultato migliore, ma tutto sommato, possono andare bene anche foglie più piccole, a seconda della disponibilità.

La salvia fritta è una pietanza molto conosciuta a Livorno e nelle zone limitrofe in generale e si prepara semplicemente friggendo le foglie assieme a delle acciughe, dopo essere state passate nella pastella allungata con la birra cosicché si abbiano una doratura e una croccantezza perfette.

Ricordano vagamente delle chips ideali da essere sgranocchiate ad un buffet, ad un aperitivo, prima di un pranzo o di una cena. Insomma, la salvia fritta, sia in ambienti informali che in quelli più formali, farà sempre la sua figura in tavola.

Salvia fritta con acciughe, il Bocca TV